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揚州炒飯
揚州炒飯
更新时间:2024-04-18 09:57:00

  1、準備食材,米飯100克,蔥20克,雞蛋兩個、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發幹貝、上漿湖蝦仁,油10克,鹽10克,雞精10克,胡椒粉10克。

  2、蔥切成蔥花,雞蛋将蛋黃打入碗中攪散。

  3、鍋中倒油,倒入雞蛋,快速翻炒将雞蛋炒碎,加入什錦料炒勻,再倒入米飯繼續翻炒均勻,放入鹽,雞精,胡椒粉,撒入蔥花即可出鍋。

  4、揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的美食。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。

  5、揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成後,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

  6、明代,揚州民間廚師在炒飯中增加配料,形成了揚州炒飯的雛型。

  清嘉慶年間,揚州太守伊秉绶開始在蔥油蛋炒飯的基礎上,加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等,逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯,其味道更加鮮美。随後,通過赴海外經商謀生的華人,特别是揚州廚師,把揚州炒飯傳遍世界各地。

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