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排骨筍絲做法
排骨筍絲做法
更新时间:2024-04-18 10:03:40

  1、主料:春筍500克、排骨300克。

  2、輔料:花生油6毫升、鹽5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1個。

  3、準備好的春筍,一個、取春筍的心,用來焖排骨。

  4、去殼,洗幹淨,取心,切大塊,清水煮沸,放筍下去過沸水。

  5、撈出,過冷水,洌幹水。

  6、排骨斬段,洗幹淨;排骨過開水,去血腥。

  7、熱鍋,放油,放冰糖炒糖色,等油裡起泡泡,顔色開始變黃,放排骨,煽炒數下,将排骨均勻裹上糖色。

  8、加入豆豉,蒜末,醬油煎。

  9、加入洌幹水的筍心,料酒,醬油、湯汁。

  10、蓋上蓋子,中火焖5-8分鐘。

  11、放鹽、收汁即可。

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