1、用鹽浸泡。鮮活的鮑魚使用前需要加鹽浸泡半小時，能有助于其吐幹淨沙子，不會影響食用的口感。浸泡好後即可将整隻鮑魚表面撒上食鹽，充分揉搓，可以将鮑魚表面的粘液揉搓幹淨，食用時口感更佳。
2、刷洗外殼。用鹽揉搓後的鮑魚可以使用幹淨的牙刷刷洗其外殼，以及腹部和腮部較髒的位置，多刷洗幾遍，将表面充分刷洗幹淨後可以用刀插入鮑魚肉，在四周劃一圈後即可将鮑魚取下。
3、清除内髒。将取下的鮑魚肉小心剖開，去除其中的胃和内髒，即可在表面打上花刀後炒制、蒸制或者烤制，鮑魚營養價值豐富，且口感鮮甜，是較佳的海産品之一，煲湯、爆炒及蒸制都是較佳的食用方法。
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