1、主料：鹌鹑蛋500g。
2、輔料：幹辣椒3個、大料2個、香葉3片、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陳皮适量、冰糖5-6塊、蚝油2勺、老抽1勺、鹽1小勺。
3、鹌鹑蛋清洗幹淨，用鹽水泡一會兒。
4、罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌，自然晾幹備用。
5、香料，陳皮，香葉，桂皮，花椒，小茴香，草果，幹辣椒，大料，這個随心配。
6、用小煮鍋燒水煮香料，再放一勺老抽，一勺鹽，兩勺耗油，水煮開後把鹌鹑蛋放進去一起煮。
7、鹌鹑蛋煮熟後，趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶裡，皮敲碎便于入味。
8、把煮蛋的湯過濾後倒進瓶子裡，一定要倒滿，喜歡辣的可以把辣椒一起裝進去。
9、蓋上蓋子，一定要擰緊，用蒸鍋燒水，把罐頭倒着放進去蒸。
10、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關火，趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊，正着放涼。
11、罐頭涼透後，蓋子中間能明顯看出來凹進去就做好了。
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