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紅燒黃花魚

更新时间：2025-07-15 09:39:03

　　1、紅燒黃花魚屬于粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒制而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。

　　2、将活黃花魚刮去鱗，掏淨内髒及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

　　3、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

　　4、炒鍋内加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，将魚入鍋内小火熬炖20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤内即成。

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