牛蹄子怎麼做好吃?清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛腳趾甲，而後用噴槍仔細清理牛蹄上的絨毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最後砸掉牛的腳趾甲，用清水沖洗，我來為大家講解一下關于牛蹄子怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
牛蹄子怎麼做好吃
清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛腳趾甲，而後用噴槍仔細清理牛蹄上的絨毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最後砸掉牛的腳趾甲，用清水沖洗。
焯水：将牛蹄冷水下鍋，加入姜片和料酒，待到水煮沸後，将水面上漂浮的白沫撇去。
劈開牛蹄：将牛蹄從鍋中撈出，涼水沖洗後，用斬骨刀将牛蹄從中間劈成兩半。
鹵牛蹄：将鍋中原本焯水時的水倒掉，清洗幹淨，而後重新倒入清水，然後将切成兩半的牛蹄冷水下鍋，并在鍋中加入花椒、辣椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、老抽、食鹽、生抽、白酒等香料。
出鍋：在鍋中鹵制三小時左右，待到牛蹄上的筋能夠被筷子戳穿，便可以出鍋了，出鍋後，将鍋中的鹵湯澆一些在牛蹄上。
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