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韭菜餡出湯怎麼辦

更新时间：2026-11-03 22:45:56

　　1、盡量控幹水，不能現洗現用。要是着急，用布包着甩或者攥着根那邊甩。

　　2、不要切的太細，比筷子寬一點都行。因為菜是先在橫截面出水。

　　3、切好的韭菜少放一點點澱粉拌勻。然後放油拌勻。放大油色卡油兩摻，不吃豬油放色拉油豆油（提前煉好）也行，或炸成料油更好。放什麼油都得晾涼。

　　4、鹽味雞等調料最後放，不能放醬油。如果是韭菜雞蛋餡，煎雞蛋前把所有調料都放在雞蛋裡。這樣韭菜就徹底接觸不到鹽了。雞蛋要涼後才能和韭菜拌一起。

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