1、東北酸菜腌制方法大緻有兩種，一種是生白菜直接腌制，另一種是大白菜在開水中燙一下再鹽。一種要求室内溫度要稍微高一下，現在東北暖氣樓可以用這種方法，第二種是室内溫度較低的情況使用。
2、但無論溫度如何，鹽酸菜的主要流程是，白菜洗淨 →放入缸内→放一層白菜散一層鹽→重複至缸滿→在上面壓上一塊幹淨的石頭→加滿冷水→将缸密封→腌制一個月左右即成。
東北酸菜的腌制方法
更新时间：2026-11-06 19:44:55
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