1、準備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒面，食用油。
2、制作方法：首先先準備一塊新鮮的牛肉，在準備牛肉的時候建議大家準備牛裡脊肉，然後把準備好的牛裡脊清洗幹淨，清洗幹淨之後就可以把牛裡脊切成片狀了。
3、等到牛肉片切好以後，把切好的牛肉片放在碗中，然後加入适量的食用鹽料酒之後，再切上少許的洋蔥，放在牛肉裡面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏腌制，腌制的時間大概半個小時左右就可以了。
4、然後再準備一些木耳，把木耳泡發之後把泡發好的木耳清洗幹淨，切成木耳絲，然後再準備一些金針菇，把金針菇清洗幹淨以後撕成小朵，在準備這些配菜的時候，也是可以準備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然後把準備好的配菜放入鍋中焯，水焯之後撈出放在盆底。
5、之後就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以後放入一些花椒粒，然後再切上一些姜絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以後，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
6、炒出紅油以後加入一些開水，等水再一次燒開以後，就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以後，準備一些水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻以後即可關火。
7、關火以後就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然後撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然後再起鍋熱油，等到油燒熱以後澆入盤中即可。
8、這樣好吃的水煮牛肉就做好了，吃起來麻辣鮮香，而且肉質也是非常的嫩滑的，如果你也喜歡吃這樣的水煮牛肉的話，自己在家也是可以試試看的。
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