1、配菜主要是一些土豆，藕，金針菇，西蘭花等等。
2、濃香牛蛙缽：牛蛙解凍待用。鍋内放色拉油燒至六成熱，加入蒜子、姜、湘西面醬小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高湯煨制3分鐘。加蒸魚豉油、鮮露、鹽、味精、雞精、小米野山椒、鮮紫蘇調味，最後淋上芝麻油，出鍋裝缽。
3、口味牛蛙：牛蛙改刀，加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻，拍粉待用。将斬好的牛蛙滑油備用。鍋内放紅油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、适量胡椒粉調味，開鍋後轉小火兩分鐘後放入青紅辣椒，大火收汁即成。
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