新鮮橄榄怎麼保存方法-tft每日頭條

　　1、家庭貯藏：

　　以上前面幾種都是比較專業的大批量鮮橄榄的保存方式，而家用的保存方法是比較簡單的了。大家可以放在裝入少量大米的瓶子罐子裡，橄榄怕濕，大米卻吸濕，而且保存時不要洗，等吃的時候再洗。

　　2、竹簍貯藏：

　　此種方法是比較普及的一種貯藏辦法，那麼大家在操作的時候則要細心了。果實采收後，先進行選果，剔除劣果、傷果和病果等，再進行适當的防腐處理，然後用竹簍包裝。竹簍内襯草紙，再襯香、大蕉葉，裝入果後，上面鋪香、大蕉葉或草紙并加蓋。如果貯藏得當，1個多月後果實色、形、味基本不變，果肉酥脆爽口。

　　3、缸藏：

　　缸藏這種辦法的話是比較傳統的一種保存方法了，那麼大家在儲藏的時候先在缸底鋪一層厚約2厘米的松針或青竹葉或鮮榄葉，後裝入橄榄，裝至近滿時在果面上再鋪上松針或青竹葉或山蕉葉，然後密蓋之，每隔7—10天檢查一次，剔除爛果，好果繼續貯藏。

　　4、塑料薄膜袋貯藏：

　　該辦法是比較常見的一種水果保存法了，而且保存時間比較長。那麼大家在操作的時候先将經過挑選、防腐處理的橄榄果實裝入塑料薄膜袋中，同時加入少量用透氣性材料包裝好的吸飽高錳酸鉀溶液的蛭石作為乙烯吸收劑。放置室溫(10—17℃)中貯藏，定期檢查，若天氣較暖，袋中水汽較多時，打開袋口通風5分鐘，再紮緊袋口，繼續貯藏。此法可保鮮4—5個月。

　　5、可制蜜餞貯藏：

　　這種方法是屬于水果加工的保存方式，而且也是比較流行的一種辦法。那麼具體操作是先取500克已轉黃的橄榄，用少量食鹽擦破表皮，待橄榄稍發軟時，用木榔頭将其敲扁，并用清水沖淨。再取250克白砂糖溶入250克水中，煮沸後加入橄榄，用文火煮30分鐘，然後再加150克白砂糖，邊煮邊攪，待糖液濃縮到70％左右，瀝去糖漿，便成蜜橄榄。必須浸在糖漿中，放在陰涼通風處存放。

　　6、冰凍貯藏：

　　冰凍的方式也是極為常見的水果保存辦法，而且我們也見得到一些冰橄榄的産品。那麼冰橄榄是以新鮮橄榄為原料，采用先進的酶法去皮工藝，結合低溫滲糖和速凍工藝，很好地解決了橄榄果皮不易去除、高溫滲糖易引起風味變壞、緩凍引起的冰橄榄産品冰晶太大、軟縮嚴重等技術問題，最大限度地保存橄榄的營養成分，保持橄榄的新鮮口味。該技術已申請國家專利。