1、材料：胡蘿蔔适量，豆芽适量，小蔥适量，鹽适量，雞精适量，五香粉适量，生抽适量，陳醋适量。
2、準備适量豆芽，用清水泡一下，豆芽是綠豆芽；準備适量胡蘿蔔，用清水洗淨，這裡選用的胡蘿蔔是河南本地胡蘿蔔，味道特别香甜；再準備适量小蔥和大蒜，洗淨後放入盤中備用。
3、将綠豆芽洗淨後，瀝幹水分，放入盤中備用；将胡蘿蔔去除外皮，切成細絲；将小蔥切碎，大蒜切成片兒，備用。
4、炒鍋中放入适量油，油熱後，将小蔥碎和蒜片放入鍋中炒香。
5、将準備好的胡蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒均勻，胡蘿蔔絲比豆芽難熟一點，所以要先放。
6、炒至胡蘿蔔絲變軟之後，将控好水的綠豆芽，放入炒鍋，和胡蘿蔔絲一起翻炒。
7、根據自己的口味，放入适量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
8、加入适量生抽和陳醋，攪拌均勻，生抽可以讓色澤更加好看，陳醋可以讓菜肴更加爽口，炒一會兒後，綠豆芽本身會出水，所以不用另外加水。
9、炒熟之後，出鍋裝盤，将之前準備好的小蔥碎放入盤中，點綴一下就可以吃了。
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