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桑植縣美食
桑植縣美食
更新时间:2024-03-01 12:14:53

  桑植縣美食有土家糍粑、桑植鹽豆腐幹、張家界葛根粉、岩耳炖土雞、土家酸蘿蔔、酸豇豆等。

  1、土家糍粑:糯米洗淨,泡上一個對時後,濾幹後用甑子蒸熟。然後把糯米飯盛在粑槽内用錘打爛,再捏成大小均勻的坨子,壓薄成形,這便是糍粑。待成形的粑陰幹後,泡在壇子裡,十天半月換一次水。這樣,可以放到端午節,經久不壞。

  2、桑植鹽豆腐幹:是有名的地方特産。清鹹豐年間,桑植縣城豆腐行業制作的鹽豆腐幹,暢銷長沙、武漢、廣州等地,譽滿三湘,且曾列為貢品,名噪京城。

  3、張家界葛根粉:是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品。

  4、岩耳炖土雞:岩耳生峭壁,形狀和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有細刺,一般要六七年才能長成。土雞養農家。岩耳炖土雞,具有極高的營養價值,曾是土司進貢給皇上的禦菜。

  5、土家酸蘿蔔:土家酸蘿蔔,是一道遍布與桑植縣城大街小巷的特色零食,甜辣、脆爽,老少皆宜。

  6、酸豇豆:是泡菜的一種,或做拌料,或佐飯,都是不錯的開胃菜。豇豆要選嫩而結實的,沒有明顯種子的那種,否則腌出來的酸豇豆不脆。平常要注意觀察,按需要及時補充壇沿的水,并且讓壇沿兒的水始終保持幹淨。用瓶裝野山椒和汁兒能加快發酵速度,相當于老壇水的作用,也可以不放,但酸得會慢些。

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