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銀芽灼鲈魚怎麼做
銀芽灼鲈魚怎麼做
更新时间:2024-03-01 11:22:12

  1、原料,鲈魚1條(約750克),蘆筍10棵,銀芽100克,青紅椒各25克,調料,鹽8克,味精,雞粉各5克,胡椒粉3克,花生油,豉油各50克,米酒10克,菱角粉,雞蛋清,鮮花椒各15克,請湯1千克。

  2、将鲈魚宰殺後,留頭尾去骨片成蝴碟片,加入米酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先後順序漿好魚片備用;蘆筍對齊切斷留尖;青紅椒切成圈。

  3、魚頭魚尾上籠蒸10分鐘,對稱擺在盤子的兩側;蘆筍、銀芽放到開水鍋中,氽熟放到盤子裡墊底。

  4、清湯倒入鍋中燒制微沸,下入魚片30秒鐘撈出放在銀芽上,澆上豉油;花生油燒三成熱,放入花椒、青紅椒圈炸香淋在魚片上即可。

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