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傳統紅燒肉

更新时间：2026-01-26 14:16:08

　　1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出控淨水份備用。

　　2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色煸炒到微黃色即可。

　　3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。

　　4、并開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒。

　　5、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

　　6、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　7、然後，放入蔥段、姜片、香葉。

　　8、最後放入冰糖。

　　9、蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。

　　10、肉焖熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

　　11、放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　12、湯汁收淨撒上蔥花傳統紅燒肉便做好。

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