1、材料：剩飯1碗、胡蘿蔔半根、玉米半根、雞蛋1個、蝦米少許、食用油10ml、食用鹽适量。
2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲，然後把絲狀胡蘿蔔切成丁。玉米剝成一粒一粒備用。蝦米浸泡在幹淨的水中。
3、雞蛋打入碗中，用筷子敲打均勻。
4、起鍋燒油，雞蛋沿着鍋的一側緩緩倒入鍋中，然後把類型圓形的雞蛋用鍋鏟弄碎，關火，盛出備用。
5、起鍋燒油放入胡蘿蔔、玉米粒和蝦米一起翻炒2分鐘後盛出備用。
6、倒入剩飯和雞蛋翻炒3分鐘後，倒入胡蘿蔔和蝦米一起翻炒5分鐘，即可出鍋了，一道營養美味的蛋炒飯就做好。炒飯最好用剩飯，放入冰箱冷藏後口感會更加爽口。
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