1、涼皮是用普通面粉制作而成的，将面粉揉成面團後，放入幹淨的清水中，用手輕輕搓洗面團的表面，将面團中沒有筋力部分的澱粉溶于水中，慢慢沉澱下去，得到的就是制作涼皮的水澱粉了，再将水澱粉在鍋中攤開後，大火蒸5分鐘就可以了。
2、涼皮，起源于陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
3、涼皮因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮曆史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
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