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炒牛雜的做法和配方

更新时间：2026-11-13 01:03:15

　　1、食材：牛雜400克、杏鮑菇1隻、姜絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。

　　2、準備好所需食材。

　　3、将牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗幹淨，瀝幹水分。（自己焯燙比較放心）。

　　4、大蔥切絲，姜切絲。

　　5、杏鮑菇切片。

　　6、起鍋熱油，下入姜絲和大蔥，爆香。

　　7、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。

　　8、倒入牛雜，大火翻炒一下。

　　9、倒入适量料酒.

　　10、加入一點點老抽上色。

　　11、倒入适量生抽。

　　12、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。

　　13、然後加入适量鹽調味。

　　14、出鍋前，撒入适量大蒜葉子，提香。

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