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純牛肉餡的做法和配方

更新时间：2025-05-09 04:07:04

　　1、鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。

　　2、準備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末。備用。

　　3、500克牛肉餡加入200克五香料水，順着一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蚝油順着一個方向攪拌均勻。

　　4、把蔥花姜末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。

　　5、順着一個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的。

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