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鲫魚的做法和步驟竅門

更新时间：2026-08-28 14:03:53

　　1、材料：鮮鲫魚1條、熟筍片50克、火腿25克、香菇25克。輔料：精鹽1克。黃酒5克、生姜适量、蔥段3段。

　　2、将鲫魚去鱗、鰓及内髒，洗淨。

　　3、炒鍋上火，放油燒熱，将魚放入兩面略煎。

　　4、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。

　　5、用旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生姜，盛入碗中。

　　6、将火腿片、香菇片放在魚身上即可。

　　7、去鲫魚魚腥味最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味。

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