1、食材：面粉 250g、菜籽油 10g、鹽 2g、醬油 4g、陳醋 2g、蔥花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g
2、将面粉和2g鹽放入盆裡，倒水和面。
3、和成面團後蓋上保鮮膜饧20分鐘再揉，這樣反複三次。
4、把揉好的面團分割成2份，蓋上保鮮膜饧30分鐘。
5、準備好蒜末，蔥花及少許香菜。
6、把饧好的面團放在面闆上，撒上面粉防粘。
7、把面團幹成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉。
8、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的面條。
9、切好後，把面條打開。
10、鍋中到油，開小火。
11、鍋中倒入開水，水開後放入面條，開鍋後煮2分鐘撈出。
12、面條上面放上蒜末，蔥花和辣椒面。
13、把油燒滾燙後澆在調料上，跟着倒入鮮醬油和醋，拌勻後即可享用，放點香菜裝飾。
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