1、新鮮鮑魚需加鹽浸泡半小時，然後撒上食鹽揉搓掉表面的粘液，用刷子将鮑魚表面刷洗幹淨即可；幹鮑魚要先放到冷水中浸泡48小時，而且浸泡過程中要換水二到三次，然後用細毛刷刷洗幹淨，之後再隔水蒸十個小時，沖洗幹淨即可。
2、鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。
3、鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
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