1、純牛奶是堿性食物。
2、在營養學上，一般将食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後，最後在人體内變成酸性或堿性的物質來界定。
3、産生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的内髒﹑肌肉﹑植物種子（五谷類）。産生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類、茶類等。
4、實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。
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