1、鲫魚去鱗洗淨，掏空肚子，魚身切斜刀。大蔥切段并切半一小部分切細絲，生姜一半切絲一半切片。備一小半碗蒸魚豉油。把切好的蔥段和姜片放入魚肚中。把魚放到盤子裡，魚身上放上一層姜絲和蔥絲，每個魚身的斜切刀處放入姜片。放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可。把大蔥和生姜撿出來，蒸出的水倒入碗中。再均勻的鋪上一層蔥絲和姜絲。把蒸魚豉油均勻的潑灑在魚身上。熱鍋燒油，放入花椒炸香。把炸好的熱油均勻的潑在姜絲蔥絲上就做好了。
2、魚的功效作用：
（1）鲫魚：用鮮活鲫魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治産婦少乳。鲫魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
（2）鯉魚：價格便宜，肉質鮮美，隻是味道欠佳！
（3）鲢魚：有溫中益 氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
（4）青魚：有補氣 養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
（5）黑魚：有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖炖服可治腎炎。産婦食清蒸黑魚可催乳補血。
（6）墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利産、止血、催乳等功能。
（7）草魚：有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
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