1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油适量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。
2、 面粉内打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。
3、小白菜擇洗幹淨，控水，去掉小白菜的梗，隻需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以炒菜或做涼拌菜用，不要浪費。
4、加入适量香蔥碎，花椒粉，攪拌成能夠流動的面糊。靜置15分鐘，讓面糊充分吸收水分，讓不均勻的小面疙瘩自然散開。
5、開火，鍋燒熱，平底鍋刷薄薄的一層油，不要太多，不然面糊挂不住。
6、用勺子盛2勺面糊放入鍋内，慢慢地上下左右晃動鍋子，讓面糊自然流動，均勻地擴散到四周，形成一個薄餅，再打上半顆雞蛋攤平，蓋上蓋子。
7、1分鐘後，掀開鍋蓋，蔬菜雞蛋小餅已經熟了，翻個面，繼續再烙1—2分鐘，就可以出鍋！
8、取一個幹淨的小碗，調一個蘸汁，大蒜3瓣剁碎，香醋3勺，生抽1勺，香油适量，攪拌均勻就好了。
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