1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右，依據燕窩的品種的。
2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特别是角頭部分，這樣是為了炖煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。
3、隔水炖煮，炖盅内水位不宜高，沒過燕窩1-2CM。
4、大火煮開轉文火全程炖煮25到30分鐘。因為直接煲煮比較難控制溫度，火力過大容易化水。而文火可以把燕窩溫度保持在攝氏低于100度，防止損壞名貴的水溶性蛋白質，更可以保存燕窩的香味和養分。
5、炖煮時不要和其他東西一起炖，紅棗冰糖西洋參可究竟快好前放入。其他口味吃之前調入即可，牛奶水果類千萬不可一起炖煮。
6、中醫認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是衆多糖中最樸素、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱。
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