正宗家常鹵雞蛋的做法-tft每日頭條

我們平時經常吃白煮蛋，因為白煮做法簡單，把雞蛋往鍋裡一丢，把它煮熟後剝掉殼就能直接吃了。但是吃久了就會覺得膩，淡淡的味道好像少了些美味。那我們就來香味濃郁的鹵雞蛋吧。

正宗家常鹵雞蛋的做法（香濃入味的鹵雞蛋）1

鹵雞蛋吸收了香濃的五香醬汁，香味撲鼻，吃起來口感更加豐富有味，是營養健康的美味菜肴，可以用雞蛋或鹌鹑蛋來做。我隔一段時間做一次，鹵雞蛋的時候，先把雞蛋清洗幹淨，準備一些五香大料，每次煮多點，家人可以随時吃上了。

煮好雞蛋剩下的鹵水先别倒掉，還能再次利用。但下次要重新燒開，加鹽、糖和老抽調味。煮了兩三次後，就需要更換一次香料。短時間内不用的話，就煮開鍋，晾涼後倒入保鮮盒裡，放冰箱冷凍。

正宗家常鹵雞蛋的做法（香濃入味的鹵雞蛋）2

【香鹵雞蛋】

食材主料：雞蛋适量，生姜、小蔥、大蒜、花椒3克、幹辣椒3克、八角5克、小茴香2克、香葉幾片、食鹽、冰糖、生抽10毫升、老抽5毫升

做法：

1，我們先把雞蛋的外殼洗幹淨，鍋中倒入冷水，把雞蛋放入，開火煮熟。

正宗家常鹵雞蛋的做法（香濃入味的鹵雞蛋）3

2，現在來準備做鹵汁的香料，生姜10克、蔥10克、花椒3克、幹辣椒幾個、八角5克、小茴香2克、香葉裝盤備用。

正宗家常鹵雞蛋的做法（香濃入味的鹵雞蛋）4

3，鍋中倒入适量的底油，開小火，放2勺黃豆醬炒出香味，再下所有的香料煸炒出香味。

4，香辣味出來後，加入清水，水的量要沒過雞蛋。

正宗家常鹵雞蛋的做法（香濃入味的鹵雞蛋）5

5，煮熟的雞蛋剝掉殼，如果煮得多，可以留一些先不去殼，隻把外殼敲破。雞蛋上劃幾道口子，這樣更能入味，把雞蛋放入鹵汁中煮。

6，鹵汁中再加入食鹽、冰糖提鮮、五香粉、生抽、少許的老抽上色，攪拌均勻，開大火開始鹵煮。

正宗家常鹵雞蛋的做法（香濃入味的鹵雞蛋）6

7，如果想吃軟嫩一點的，10分鐘後可關火，雞蛋在鹵汁中繼續浸泡2個小時。鹵蛋煮得越久越入味、顔色越深。煮上5，6個小時能煮成鐵蛋啦。這樣當然最入味了。一道鹵味香濃、好吃又營養的鹵雞蛋就做好了！

正宗家常鹵雞蛋的做法（香濃入味的鹵雞蛋）7

小貼士：

1、雞蛋劃口的時候，不要劃得太深，要不很容易碎。

2、生雞蛋一定要用冷水煮，防止雞蛋殼裂開。煮好的雞蛋撈出之後，立刻用涼水沖至冷透，更利于剝殼。

3、鹵蛋煮得越久，味道更濃郁入味、顔色越深。