1、材料：豬尾巴750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蚝油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。
2、将豬尾巴烙盡毛，刮洗幹淨，剁塊，放入鍋内焯水，撈出瀝幹水分，再倒入鹵鍋内，小火鹵至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋内炸酥待用。
3、将蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
4、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，将拍上幹澱粉的豬尾巴放入油鍋内，炸至色澤金黃後撈出，瀝幹油。
5、鍋内留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蚝油，倒入豬尾巴翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
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