1、主料： 淨雞脯肉300克。
2、輔料：豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克、豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克、紹酒25克、味精2克。
3、制作：
（1）将雞脯肉，肥膘、桂魚肉洗淨，分别斬成細茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊；
（2）取凹瓷盆一個，内抹熟豬油，将4/5的糊倒入盆中抹平，然後再在剩氽的糊中加入蛋黃，攪勻後取一半輕輕覆蓋在盆内的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出，将雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用；
（3）将雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀；菜心做成萬年青的莖葉；
（4）再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發香菇，上籠蒸5分鐘取出；
（5）鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬年青”上即成。
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