1、大虎蝦。

　　即可斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個産卵期，處于産卵期的大虎蝦最肥美。出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水鹹味。煮熟後體色透紅鮮豔，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節，斑節對蝦必是宴席上的佳肴。

　　扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配。

　　2、大閘蟹。

　　陽澄湖特産，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營養豐富。每年從農曆7、8月份開始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節。蟹有四味之說。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營養豐富；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質細膩；大腿肉，形如金鑲玉，肉細纖長，味同幹貝；小腿肉，美如銀魚，肉嫩而鮮，回味無窮。

　　大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前後最好不要喝茶。

　　3、文蛤。

　　俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特别是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季适當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦。

　　花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤幹等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。

　　4、扇貝。

　　秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是“幹貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

　　扇貝以蒸、煮為佳，食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹制扇貝着重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。

　　5、鲈魚。

　　十一月正值鲈魚肥美期，此時産出的鲈魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鲈魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體内積累的營養物最豐富。

　　6、蚝。

　　人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。

　　吃蚝最好選直徑四五厘米的為好吃。檸檬汁也是最好測試生蚝新鮮度的工具，隻要檸檬汁一淋上蚝肉，緊縮程度可以顯出蚝的新鮮程度。清蒸是最能體現生蚝原汁原味的吃法，看似簡單，其實對蚝的要求最高。一般是用少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌。

　　7、帶魚。

　　11月的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體内積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特别好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

　　魚肉買回家後最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎着吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就隻剩中間與脊椎骨連着的大刺了，也很好剔。

　　8、海參。

　　海參11月進入規模出參期。海參因益補作用類似人參而得名，作為高營養、高蛋白、低脂肪的營養食物，備受人們喜愛。事實上，古代就有将海參作為滋補品食用或者藥用的傳統。