1、卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，并以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用藥品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。
2、工業用卵磷脂的劑型主要有：液體、顆粒、粉末三種，液體濃度在60%左右，顆粒及粉末可達95%以上。
3、大衆型卵磷脂産品的劑型主要有：“軟膠囊”和“顆粒”兩種，也有少部分産品是片劑和粉劑。
4、卵磷脂軟膠囊是以液體卵磷脂為原料加入甘油或大豆油稀釋後，用明膠包裹而成，雖然服用較為方便，但有效成分含量低一般少于60%，并且添加了較多食品添加劑，因此價格較低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的劑型。
5、卵磷脂顆粒主要是以顆粒型卵磷脂産品直接分裝而成，或為減少顆粒的粘度加入造粒劑後分裝而成，因有效含量高通常大于95%（最高可高達98%）、并且較少或不使用食品添加劑，因此吸收效率更高，對人體而言更為健康，相比低純度、含大量油脂、隻能吞服的卵磷脂軟膠囊，卵磷脂顆粒具有高純度的、去油脂的、可以嚼着吃等獨特的優勢。但價格相對較高。所以卵磷脂顆粒的品牌較少。
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