自制葡萄酒可以用冰糖，一般葡萄的含糖量較低，因此制作的葡萄酒酒精含量較低，加入适量的冰糖，可以提高酒精的濃度。葡萄與冰糖需要按照5：1的比例配制，若是白糖放置過多，會影響發酵的進程，所以放置的冰糖一定要适量。
自制的葡萄酒可加入冰糖，并且這是正确的做法，通常情況下葡萄的果肉中的含糖量是比較的低的，所以釀制的葡萄酒酒精含量也比較低，通過添加冰糖的方法，可以提高葡萄酒的酒精含量。
自制葡萄酒的葡萄與冰糖最好是按照5:1的比例進行放置，飲用時口感會更佳，若是放置過多的冰糖，會使酵母菌無法進行繁殖，反而會影響發酵的進行，所以加入适量的冰糖，才能促進葡萄發酵。
自制葡萄酒存放溫度需要控制在15℃左右，并且處于陰涼通風的環境，這樣能夠延長保存的時間，另外發酵一周的時間可用過濾網将果皮過濾掉，并且放置在滅菌器中進行滅菌處理。
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