一、涼蝦是什麼做的
其實制作涼蝦主要的食材是大米。将大米浸泡之後把它研磨成大米粉，然後放入水調勻，就變成米漿。再将生的米漿放入水中煮開攪拌成糊狀，最後倒入漏鬥當中，就形成了一個一個頭大身小，類似于蝦一樣的面疙瘩，俗稱涼蝦。所以真正的涼蝦跟蝦肉沒有關系，而是一種面食，主要用米漿做成，吃上去q彈爽滑，尤其配紅糖水更是一絕。
二、涼蝦怎麼做
1.食材準備
制作涼蝦傳統的是用米漿，也就是需要準備大米。但是現在為了讓涼蝦的口感更好，會在米漿當中加入玉米澱粉，豌豆粉，還有糯米粉，這樣會使涼蝦看上去更加清透，而且吃上去口感更加爽滑q彈。除此以外還要準備一塊紅糖，用它熬制成紅糖水，搭配涼蝦才是最好吃的。當然冰水也是少不了的，否則涼蝦不容易q彈爽滑，把這些食材準備好，就可以制作涼蝦了。
2.煮米糊
涼蝦制作沒有大家想象的那麼複雜，把準備好的大米粉，還有玉米澱粉，豌豆粉和糯米粉混合在一起，用水調成糊狀，接下來再加入水，火開大一點，邊加熱邊攪拌，一般兩分鐘左右就可以調成熟的糊狀。
3.制作涼蝦
準備漏鬥，将煮熟的米糊倒入到漏鬥當中。米糊由于是比較的細膩，所以它會沿着漏鬥的孔往下掉日冰水成成型，就形成了類似頭大尾小的像蝦一樣的面疙瘩。
4.加紅糖水
準備好的紅糖放到鍋中，加入适量的水熬制成紅糖水。将做好的涼蝦放到碗中，加入熬制好的紅糖水拌上一下，一碗好吃的紅糖涼蝦就做好了。
現在大家應該明白了吧，原來涼蝦是用面做出來的，跟平時咱們吃的河蝦，基圍蝦等等都是不搭界的、隻是因為它的形狀有些像蝦，所以把它用涼蝦來命名，更具有形象性。沒有吃過的小夥伴有機會一定要到湖北宜昌，來嘗一嘗這裡的特色涼蝦。
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