蓮角是什麼應該說是生活當中不怎麼普遍的食材吧，上市的時間也比較短，價格也比其他的果蔬稍貴一些，好多小夥伴購買以後更不知道應該怎樣吃。那麼，蓮角到底是什麼呢，又有哪些制作的好方法呢，感興趣的小夥伴不要走開，我們來一一解答一下。
一、蓮角是什麼
蓮角也叫菱角，所處的地域不同，叫法也會不一樣。蓮角是一種水生的草本植物，也叫做水中落花生等等，生長在水中，将全株拿起來倒翻，才可以找得見，顔色包括青色、紅色以及紫色，肉質脆美，可作為糧食食用或是蔬菜。
二、蓮角選購方法
1.看果殼
購買蓮角的時候，可以用手掐一下果殼，這樣就可以感受老嫩程度。購買的時候以鮮嫩為貴，外皮顔色為綠色或者是褐色。這樣的蓮角，果殼容易剝離，吃起來肉質會比較脆嫩，而且味道也會清甜可口。喜歡吃老的蓮角可以購買果殼比較硬的，這樣的蓮角肉質粉一些。
2.看大小
購買蓮角的時候，可以購買個頭比較大一些的，生長的時間會比較久一些，這樣肉質會更加飽滿，口感吃起來也會更好。如果蓮角個頭比較小，口感吃起來也會比較差一些。
3.敲擊
購買蓮角的時候，可以敲擊一下聽聲音，調機以後可以聽到聲音說明，這樣的果實肉質是比較飽滿的，吃起來口感也會更好。
4.聞味道
購買蓮角時可以聞味道，新鮮的蓮角，聞起來會有泥土的味道，如果是變質的蓮角，聞起來會有臭的味道，這樣的蓮角不宜選購。
蓮角的吃法是比較多的，可以用于蓮角燒肉、蓮角炖排骨、蓮角棗泥、蓮角紅豆粥、蓮角炒西芹等等。保存蓮角的時候，可以放在陽光下将表皮曬幹，這樣存儲的時間會比較久，一些也可以直接放在陰涼的環境中進行存放，或是冰箱冷藏室進行保存。
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