1、材料：釘螺2斤、香菜一把、蔥、姜片、蒜、料酒15克、胡椒粉3克、八角2個、香葉2片、陳片2片、醬油15克、耗油15克、雞精2克、幹辣椒5個
2、先把釘螺放在清水中，養180分鐘。把香菜、蔥、幹辣椒清洗幹淨後，再把香菜和蔥切碎，幹辣椒切成一小段。放在水中浸泡三分鐘。
3、用刷子把釘螺的表面清洗幹淨，再用刀切去釘螺的尾部。
4、鍋中倒入适量的油，油熱後把姜、蒜進行爆香。再把釘螺放進鍋中，進行翻炒。
5、再放入适量的胡椒粉、料酒、八角、香葉、陳皮一起翻炒均勻。
6、再放入準備好的醬油、耗油、鹽、幹辣椒、雞精翻炒均勻。
7、之後倒入适量的清水，再把香菜、蔥、幹辣椒一起放進鍋中，焖上十五分鐘。即可。
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