1、首先将磨刀器放置在平台上，一隻手抓穩磨刀器，另一隻手持刀。
2、粗磨：用于開刃或修複受損嚴重的刀鋒，适用于較鈍的刀具。将刀放入硬質合金磨口（粗磨口），刀刃下方緊貼“V”型開口的底部，保持刀的角度正中，以适當而均勻的力度向後拉，重複三至五次即可。
3、細磨：用于消除刀口上的毛刺，将刀刃打磨平滑、光亮。 将刀放入陶瓷棒磨口（細磨口），刀刃下方緊貼“V”型開口的底部，保持刀的角度正中，使用比步驟一略小的力向後拉，重複三至五次即可。
4、刀具磨好後，用濕布擦拭或用水沖洗，然後擦幹。用軟毛刷清理磨刀器的金屬刀片和陶瓷棒，保持磨頭的清潔。
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