1、主料：香菇8朵。
2、輔料：綠豆芽150克。
3、調料：食鹽1/3勺、姜1小塊、蚝油半勺、澱粉1勺、白糖1/3勺、蒸魚豉油半勺、水150克。
4、香菇洗淨，去蒂，切小方塊；姜切末；有時間的話，将豆芽掐去根部，比較美觀，沒時間就算了。
5、将1/3勺白糖，1/3勺鹽，1/2勺蒸魚豉油，1勺澱粉，和150ml清水，調和均勻，備用。
6、鍋中加水燒開，下入豆芽，加1/2勺鹽，煮熟。
7、豆芽熟後，撈起瀝幹水分，擺進碗中，備用。
8、鍋燒熱，加2勺油，下入姜末和香菇丁，翻炒2分鐘。
9、加入調好的芡汁，中小火将香菇燒透。鍋之後要一邊燒，一邊攪一攪，避免糊鍋。如果香菇的量用的比較多，可以再加點清水進去。
10、約摸七八分鐘後，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，轉大火收汁。汁兒不要收得太幹，留一點比較好，因為我們要澆在豆芽上。将香菇丁和芡汁一起澆在已碼在碗中的豆芽上，即可。
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