1、饅頭沒蒸熟補救的方法是可以重新回籠蒸熟，并且在鍋内加入少許白酒，燒到鍋裡面氣足時，饅頭就蒸熟了。饅頭最好一次蒸熟，如果發現沒蒸熟蓋鍋蓋再蒸就會費時了，所以第一次蒸的時候一定要注意一些細節。
2、面粉
新麥面粉在磨制前，小麥的熟化期不夠，用這樣的面粉制作饅頭，饅頭被蒸熟後會感覺比較的黏糊，有時候會蒸不熟。
3、蒸制氣壓
饅頭在蒸制時，氣壓偏小或時大時小而長時間的蒸制，這種情況下蒸熟的饅頭大多内部結構粗糙、孔洞大，口感極差，有時候蒸出來的饅頭就不熟。
4、蒸制時間
在正常的蒸制氣壓條件下，饅頭的後期蒸制時間應該在25分鐘左右，所以一定要掌握好這個時間段，不要因時間太短而導緻饅頭蒸不熟，這是需要注意的。
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