1、食材：雞腿500g，藤椒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、小米椒、雞精、生抽、料酒适量。
2、煮雞腿。首先我們将雞腿清洗幹淨，并冷水放入鍋中，加入蔥和姜，大火燒開，開入料酒。中火煮12分鐘，煮至雞腿變爛，然後關火将雞腿焖八分鐘左右。八分鐘後将雞腿取出放入冰水中浸泡。
3、準備配料。将小米椒切成圈狀，加入少許鹽腌制一下，可以充分激發小米椒的辣味。
4、制作藤椒油。鍋中燒油，将燒熱的油澆在藤椒上，激發藤椒的香氣。
5、制作調料。準備煮雞腿的水100ml，沒有也可以直接使用清水，加入小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻。
6、冷藏。将煮熟的雞腿切成塊，并擺放到盤子中，并澆上料汁和藤椒油，然後将其放入冰箱中冷藏2-3個小時，就可以食用了。
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