在這個不用擔心溫飽問題的時代，人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對于一種食物，人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公布了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化，為你深入解析全球十大健康食物之果仁。
果仁是營養豐富的優良食品，果仁從人類以打獵采集為生的年代開始，它們一直伴随着人們，成為人們飲食中的重要組成部分。果仁包括花生、葵花子、核桃、闆栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、開心果、白果、蓮子等。
果仁含有很豐富的營養價值。果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物于一體，含有多種營養成分，包括煙酸、維生素B族、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，并含有大量纖維，特别是組成完整且易于消化的蛋白質所需的全部氨基酸。
常吃果仁，有助于攝取到許多隻有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的幾率，常吃果仁不易患心肌梗塞。
另外德國醫生發現，在某些經常大吃南瓜子的民族中，沒有前列腺疾病發生。這是因為南瓜子中含有一種能影響男性激素産生的神秘物質。此外，小麥、玉米、芝麻、葵花子、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等也對性功能有益。
果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益于心髒的維生素E、甜菜堿有異曲同工之妙。果仁中還含有一種能影響腦部電流活動的礦物質-硼，這種元素會讓人反應更敏銳。
因此，常吃果仁可以收到“齒宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身營養物質的功效，使人體獲得固齒、補益、養身的效果。
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