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熟雞蛋可以冷凍保存嗎?
熟雞蛋可以冷凍保存嗎?
更新时间:2025-07-11 17:04:22

熟雞蛋不可以冷凍保存。熟雞蛋的蛋清中含有大量水分,一旦冷凍就會凝聚成冰核,與蛋白質分離,而蛋白質被擠壓成海綿狀,類似凍豆腐,口感還不如凍豆腐。

雞蛋:

雞蛋,是母雞所産的卵,受精之後可孵出小雞,其外有一層硬殼,内則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。

據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

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