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羊肉拌餡可以放耗油嗎
羊肉拌餡可以放耗油嗎
更新时间:2025-08-04 13:48:38

  羊肉拌餡加入蚝油,使羊肉味道更加鮮美,如羊肉餃子的做法。

  主料:

  羊肉700克,面粉适量;

  輔料:

  豬肉300克,水蘿蔔2個;

  調料:

  色拉油2大勺,食鹽2勺,蔥3段,姜3片,花椒适量,生抽3勺,香油1小勺,水适量。

  做法如下:

  1、面和水以2比1的比例,把水分多次倒入面粉裡,和成柔軟的面團;

  2、羊肉放清水裡浸泡一段時間,把血水浸泡出來,沖洗幹淨後,切小塊;

  3、豬肉和羊肉的比例為3比7,把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡;

  4、花椒少量用開水浸泡,冷卻後撇出花椒,隻留花椒水;

  5、将小半碗花椒水分5到6次打入肉餡裡,邊攪拌邊打水;

  6、打好的肉餡裡,加入生抽、适量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻;

  7、水蘿蔔清洗幹淨後,切成絲,剁碎後,用手攥出多餘水分,和肉餡放一起;

  8、蔥姜切末後倒入肉餡裡,一起攪拌均勻;

  9、醒好的面揉搓,下劑子,擀皮包餡;

  10、水開後将餃子放入煮熟即可。

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