今天我要和大家說到的是一道典型的京菜，芫爆肚絲，這道菜也可以稱之為鹽爆，是魯菜中爆菜最有特色的一種，芫就是指香菜的意思，其實就是加入了香菜的爆菜。新鮮碧綠的香菜梗加上提前處理好的肚絲，加入提前調好的味料，構成了芫爆菜肴最為精彩的口感，好了話不多說下面我就和大家分享一下做法吧，上菜譜
原料：豬肚（提前用蘇打粉搓洗幹淨去掉多餘的雜物，加香料将其煮熟備用）香菜（去掉葉子隻留香菜杆）蒜、小蔥、紅
調料：鹽、醋、料酒、糖、胡椒粉、香油
第一步：碗裡面加入鹽、味、糖、料酒、胡椒粉、醋、香油、蒜末、蔥段調成碗汁（胡椒粉的量要稍微多一些）
第二步：香菜改刀切段、紅椒去籽切絲、豬肚切絲
鍋裡加水燒開将豬肚焯水撈出
接着将水倒出加入底油燒熱下香菜和紅椒絲，接着下豬肚大火翻炒，
這時将碗汁加入急火快炒出鍋裝盤即可（一定趁熱吃，涼了就不香了）
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