第一、 新鮮豬肋排适量，我買的時候就讓賣家給剁好了塊，回家直接取出肋排放入盆中，用水沖洗幹淨肋排待用。
第二、 下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水。把洗好的肋排放入煮鍋，加入清水末過肋排，點火開煮，開鍋大火煮3-5分鐘，撈出焯水的肋排待用。
第三、 在肋排焯水的過程中，我們可以準備一會要用的辣椒、蔥段、八角、姜都洗淨，蔥切段、姜切片、辣椒洗淨切好。
第四、 這時炒鍋放适量油，倒入備好的蔥、姜、辣椒、八角炝鍋，然後倒入焯水的豬肋排，大火快速翻炒片刻。
第五、 翻炒片刻的豬肋排這時可以加一鏟子食醋，加食醋的目的是既去腥味，也會起到嫩肉的作用，加醋後快速翻炒3分鐘左右。
第六、 加醋翻炒後，就該加夠足量的熱水悶炖，加水燒開後大火炖兩三分鐘，改中小火慢炖，整個炖的過程中最好不要再加水。
第七、 一鍋的水炖到水量明顯少了一半多的話，這時就可以加入适量鹽和少量老抽醬油。也就是大約炖了有40來分鐘了加的鹽和醬油。
第八、 加過醬油的排骨顔色會比一開始炖時要好看些，繼續小火慢炖，整個過程中時不時的翻炒一下，以免少量水炖糊鍋。
第九、 先是炖40分鐘左右加的鹽和醬油，加了鹽和醬油之後繼續小火炖20分鐘左右，這時湯汁也收的差不多了，大火快速翻炒，喜歡甜的可以加糖，翻炒片刻出鍋，盛盤上桌好吃的紅燒排骨已完成。
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