面條的做法大全-tft每日頭條

　　1、炸醬面

　　做法：

　　雞蛋打散加入澱粉（雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋内迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

　　油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後将肉丁盛出。

　　鍋内留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火将醬炒一下，這樣醬才香。

　　醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水****融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看着，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

　　這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

　　豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

　　醬咕嘟好了，看着幹幹的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫将蔥白焖熟。醬就得了。

　　2、西紅柿雞蛋面

　　做法：

　　兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老姜片切碎；

　　鍋内放油，油熱将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

　　另放油，油熱爆香姜碎，将西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了将蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）；

　　然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

　　另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜。

　　3、茄子面

　　做法：

　　茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　先燒熱半杯油，将茄子炸軟撈出，順便将青椒過一下撈出，再将油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

　　加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　4、打鹵面

　　做法：

　　蘑菇木耳黃花泡發；

　　鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加适量水同煮；

　　淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。