1、原料：香腸、白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁。
2、首先選好3分肥7分瘦的新鮮肉和用涼水泡好的腸衣。然後切成肉丁備用。
3、所有調料包括白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁等都倒在一個臉盆攪拌均勻，拌勻後腌制2-3小時。
4、把腸衣套在漏鬥上，把腌制好的肉塞進漏鬥中。
5、灌好的腸用棉繩分段系好，在腸體有氣泡的地方用針紮眼，放出裡面的氣體并放入蒸鍋小火蒸20分鐘左右，以除去表面油漬。
6、做好香腸後，将其挂在通風較好的地方晾起來，晾曬時間它主要取決于溫度、風力等原因。一般有個把禮拜就差不多了。注意不要曬得太幹，否則口感不好。弄好後就用塑料袋裝起來放進冰箱冷藏即可。
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