1、用料：
米飯200g、胡蘿蔔50g（1根）、黃瓜50g（1根）、壽司海苔2張、海苔拌飯松10g、甜蘿蔔2條、日式酸梅2顆、雞腿肉500g、蒜瓣5個、姜5片、鹽巴适量、料酒1小勺、生抽（薄鹽）2小勺、雞蛋2個、澱粉适量、番茄醬适量。
2、做法：
（1）雞腿肉切塊，加入蒜瓣，姜片，鹽巴，攪拌均勻。
（2）在雞腿肉中，加入料酒和生抽，攪拌均勻。
（3）用保鮮膜封住，冰箱冷藏一夜；白天做的話，冷藏2-3小時也是可以的。
（4）将腌好的雞塊端出來，在碗中将1枚雞蛋打散，用盤子裝足量的澱粉，再有一個空盤子放在一旁，擺好。
（5）雞塊先裹上蛋液。
（6）再裹上澱粉。
（7）放在幹淨的空盤中。
（8）兩隻琵琶腿，剔骨切塊，出來有兩盤的量。
（9）第一次炸：油熱了的時候，輕輕的放肉，中火炸2-4分鐘。（根據切塊的大小）炸至金黃色即可。
（10）雞塊先放涼10-20分鐘。
（11）乘着雞塊放涼的時間，準備壽司的材料；胡蘿蔔，黃瓜，甜蘿蔔，都切條狀。
（12）卷壽司，先碼好材料：
（13）在白飯上撒上一些海苔壽司松。
（14）第二次炸雞塊：熱好油，過一遍，30s。
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