正宗的東北烤冷面配方-tft每日頭條

　　東北特色烤冷面，好吃秘訣在這裡，配上秘制醬汁，可以出去擺攤了 相信大家都應該吃過東北烤冷面，一般夜市或者人員密集的地方，都會看到。小編最喜歡的還是那種騎三輪電動車賣的，雖然不幹淨，但是味道還是不錯的。

　　烤冷面源于黑龍江省雞西市密山市（别問我為啥知道的），包括油炸、高溫鐵闆、碾壓等等，後來改良成鐵闆成塊煎烤，也是大衆非常喜歡的一道美食。

　　正宗的東北烤冷面配方（東北特色烤冷面）(1)

　　現在烤冷面已經火遍全國的大江南北了，是東北極具特色的美食。而且烤冷面成本低，味道香，所用的冷面早期為普通冷面，後期使用特制冷面（比平常常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬過程）。

　　而且烤冷面最主要的原料就是雞蛋以及各種配料，配上我的秘制醬料，絕對完勝路邊攤。那麼今天，小編就來給大家分享這道東北烤冷面：

　　東北烤冷面 食材：烤冷面、白芝麻、香菜、洋蔥、大蒜、白芝麻、小蔥、黑芝麻、雞蛋、火腿腸、辣椒粉

　　配料：生抽、陳醋、白糖、食用油、辣椒粉

　　正宗的東北烤冷面配方（東北特色烤冷面）(2)

　　做法詳解：

　　【步驟一】準備好食材，洋蔥切丁、小蔥切段、香菜洗淨切段、雞蛋打散攪拌均勻備用，火腿腸對半切開。

　　【步驟二】碗中放入白芝麻、辣椒粉、蒜末，澆上1勺熱油，用勺子攪拌均勻，再加入3勺生抽、1勺蚝油、少許白糖、1勺陳醋攪拌均勻備用。

　　正宗的東北烤冷面配方（東北特色烤冷面）(3)

　　【步驟三】平底鍋刷油，加入1張烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。

　　【步驟四】再打入2個雞蛋，用勺子攪拌均勻，撒上黑芝麻和蔥花，關鍵一步來了，沿着鍋邊，淋入少許清水，水量不需要太多。

　　正宗的東北烤冷面配方（東北特色烤冷面）(4)

　　【步驟五】水分蒸發後，雞蛋也就8成熟了，輕輕翻過來，刷上醬料，加入洋蔥丁、蔥花、香菜段、火腿腸。

　　【步驟六】從冷面長的一邊，向中間折一下，從另外一個長邊向中間折一下，這樣就可以把火腿腸裹在裡面了。

　　【步驟七】取出來切小塊，再淋上點醬汁、蔥花即可食用。

　　正宗的東北烤冷面配方（東北特色烤冷面）(5)

　　--小刁有話說-- 1、在第四步中，加入少許清水可以讓冷面非常軟，表面不幹。

　　2、烤冷面時，中火烤就行，大火容易糊。

　　以上就是今天的全部内容，想要了解更多，關注我，做個美食世界的明白人吧！