如題，為了避免成為标題黨，
先告訴大家，我們不是制作張飛牛肉哈~
感謝晶小鑫小姐姐從成都給我們帶來了食材，
至于怎麼再次加工，也隻有照葫蘆畫瓢了。
首先當然是要了解下曆史背景，
為什麼叫張飛牛肉？不叫關羽牛肉、劉備牛肉，
最多的說法是，傳統的這款牛肉，
鹵制完成後是外黑内紅，
四川阆中人為了紀念張飛，
當然也是為了蹭他的熱點，取名如此。
所以我第一次嘗的時候就很納悶，
怎麼有回民的手法。
這個攪拌的手法，聽說要添加當地常見的野芹菜，
還有獨蒜？然而，我知道的野芹菜隻有水芹菜。
這一次姑且學個形似吧！
美食的魅力就在于因地制宜。
張飛牛肉
分享家：晶小鑫
Chef：土豆
主材：張飛牛肉
輔材：油潑辣子（辣椒粉、陳醋、麻椒、草果、
香葉、芝麻、糖、鹽、油）、芹菜
Step1
芹菜洗淨切段（盡量買嫩一點的）
Step2
香菜切碎
Step3
碗中放辣椒面、鹽、芝麻
香葉、草果、花椒做成辣椒油料
适當攪勻
Step5
熱鍋油燒至冒煙，關火降至七成熱（放入幹筷子迅速冒泡），
淋入辣椒面
Warning:全程注意不要沾到水
Step6
加少許白糖、陳醋
Step7
張飛牛肉加芹菜和香菜放入碗中
Step8
辣椒油淋上，完成開吃
講真，這個油潑辣子實在太帶勁了！！！
終于知道為什麼說牛肉下酒了，
這個辣味，我就能幹一瓶啤酒。
張飛牛肉給我的感覺與之前紀錄片中
看到的平遙牛肉有些相似，直接食用也極其美味。
加上佐料拌勻，更能打開你的味蕾。
買兩斤囤冰箱裡，慢慢的用來下酒也是極好的。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋
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