豆豉好吃下飯做法大全-tft每日頭條

　　【豆豉辣椒炒肉】

　　用料：瘦肉、豆豉（可用老幹媽等有豆豉的調料代替）、辣椒、青蒜大量、醬油；

　　做法

　　1.肉切片切絲随便，關鍵是切小一點；豆豉提前洗幹淨，用水泡一會兒；青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段。辣椒的話辣椒粉就可以了；

　　2.鍋裡放油燒熱（重口菜，所以油比平時稍多一點），青蒜梗下鍋先爆香，注意不要燒掉啦，聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快手迅速的翻炒至變色，辣椒粉入鍋翻炒；

　　3.加幾滴醬油調色，加鹽調味，加幾滴水！（注意真的隻要幾滴！為了把鹽和勻）最後青蒜葉子入鍋迅猛翻炒幾下，味精調味出鍋；

　　【豆豉小魚幹】

　　用料：韭菜苔 300g、豬絞肉 200g、朝天椒 2枚、姜 2片、蒜 3瓣、豆豉 20克；

　　做法

　　1.韭菜苔洗淨，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗淨切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末備用；

　　2.加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用；

　　3.大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤；

　　【豆豉燒青椒】

　　用料：青椒 5個、大蒜 5顆、豆豉 15克、鹽 1/2小匙；

　　做法

　　1.青椒去蒂，用刀拍松；豆豉和大蒜切碎，豆豉先用水沖洗一下。如果太硬要泡十分鐘；

　　2.鍋内熱2大匙油，放入青椒中火煸炒；放入鹽，加蓋收小火，中途常常翻面；

　　3.至青椒兩面煎至起皺皮時，放入大蒜及豆豉；繼續翻炒至青椒完全軟爛即可；

　　【豆豉蒸排骨】

　　用料：排骨 200克、豆豉 15克、姜絲少許、蒜蓉少許、蔥花少許、香菜少許、鹽适量、糖适量、醬油适量、生粉适量、小尖椒 3個；

　　做法

　　将材料準齊全；排骨清水洗幹淨，斬件，換清水泡泡約10分鐘去血水，洗幹淨後，瀝幹水備用；

　　豆豉清水洗幹淨；排骨瀝幹水後，先加姜絲，加糖，拌均勻一下先，再加入醬油，鹽，又拌均勻；

　　加入爆炒過的豆豉和蒜蓉，加油，再拌均勻，最後加生粉拌均勻，擺好盤；入鍋蒸15-20分鐘。即可食用；